Tangerine Peel Pu-erh Tea Grapefruit Tart
小青柑普洱茶西柚撻

進入盛夏，我們告別了輕盈的青蘋果青檸本地薑慕絲撻，推出夏季限定第二款撻類：小青柑普洱茶西柚撻。

說到西柚，很多人都會聯想到酸+澀，確實作為生果的話它絕對算不上是大家飯後果的主流選擇，記得曾經在加拿大生活時，也不明白為何當地人可以將西柚半分，用匙羹刮出肉，只吃它作為早餐，然而西柚的柑橘香氣卻又十分迷人，加上其本身的酸味正正適合製作盛夏的甜點。

作為整個甜品的基底，我們選用西柚皮、西柚汁跟蔓越莓汁製作了Cremeux（也找不到直接翻譯的名稱，是接近卡士達質感卻又稍為濃稠的醬），Cremeux 口感幼滑且富有清新的西柚香氣而同時不會過酸；香脆的牛油撻裏承載著鮮嫩多汁的西柚肉，最後放上一片小青柑普洱茶桂花啫喱，小青柑的茶香與柑香恰到好處，吃起來整個感覺清爽怡人，既滿足渴求甜點的胃口又不會厚重過膩。

此撻供應期為整個夏季，實際下架日期會配合秋冬蛋糕單的上架時間，請密切留意我們IG的發佈。